Vanaf 4 persoon(en)
750 gr. eend
125 gr. gerookte spek
500 gr. kastanje paddenstoelen
300 gr. ui (in reepjes)
25 gr. bloem
125 gr. ontbijtkoek
1 x grote trostomaat (in partjes)
3 x laurierblaadjes
4 x kruidnagel
½ ltr. witte wijn
1 ltr. kipbouillon
Olijfolie
Snijd de eend aan grove stukken. Haal de stukken eend door de bloem Bak deze in een grote pan met olijfolie en de gerookte spek, ui en de paddenstoelen mooi bruin. Zet het geheel onder met de witte wijn en de kipbouillon. Voeg de ontbijtkoek, trostomaat, laurierblaadjes en kruidnagel toe en laat het 2 ½ uur zachtjes koken. Serveer met warm afgebakken stokbrood.
