Vanaf 4 persoon(en)
600 gram Kalfsvlees in grove stukken
1 theel. Zwarte peper
60 gram Roomboter
2 eetl. Bloem
2 eetl. Natuurazijn
Kruid het kalfsvlees met de peper en zout. Verwarm boter in een braadpan met dikke bodem en bak het vlees hierin rondom aan. Roer de bloem met de azijn en voeg dan 200 ml lauw water toe. Voeg het azijnmengsel toe aan het vleesmengsel en roer het goed om. Laat het vlees met deksel 1,5 tot 2 uur stoven op laag vuur. Zet het laatste half uur de deksel schuin op de pan, zodat het vocht in kan koken tot een saus.
