Vanaf 30 persoon(en)
1 x rode ui,
1 eetl. kappertjes,
¼ x bosje dille,
500 gr. rauwe zalm zonder vel,
vis-eitjes,
amuselepels
Snijd de rode ui zeer fijn, en hak de dille en alle kappertjes redelijk fijn. Hak de zalm op een grote snijplank zeer fijn tot een tartaar. Meng deze ingrediënten, maak op smaak met peper en zout. Vul een klein stekertje halfvol met de tartaar (op de snijplank) en stamp dit aan met een lepeltje. Leg dit met een paletmes op de amuse-lepel en garneer dit met zwarte vis-eitjes en een takje dille.
