Sushi van eendenborst

Om je beter en persoonlijker te helpen, gebruiken wij cookies en vergelijkbare technieken. Met de cookies volgen wij en derde partijen jouw internetgedrag binnen onze site. Hiermee tonen we advertenties op basis van jouw interesse en kun je informatie delen via social media. Als je verder gaat op onze website gaan we ervan uit dat je dat goed vindt. Meer weten? Bekijk onze cookiepagina.

Vanaf 4 persoon(en)

Ingredienten

1 x Eendenborst
peper en zout uit de molen
2 eetl. Roomboter (om in te bakken)
3 eetl. Honing
3 eetl. Chilisaus
3 eetl. Soja saus
8 blaadjes Witlof
1 eetl. Suiker
1 eetl. Wijnazijn
1/2 eetl. Truffel tapenade

Bereidingswijze

Snijd de eend op de huidkant in tot het vlees. Kruid het vlees met de peper en zout en bak in 4 á 5 minuten mooi krokant op de huid. Meng de honing, chilisaus en soja en schep dit over de eend. Verwarm de oven voor op 65 graden en zet hier de pan met de eend 45 minuten in. Schep om de 10 minuten even de saus over de eend. Neem een andere grote pan en doe daar wat olijfolie in en bak de witlof in 1 minuut op hoog vuur. Schep de suiker erover en laat dit karameliseren, blus af met de wijnazijn en haal van het vuur. Snij de eendenborst in 8 blokken en verdeel dit over 4 borden. Meng eventueel door de saus nog een beetje truffel tapenade en schep over de eend. Garneer met de gekarameliseerde witlof.