100 gr runderhaas p.p
1 x uitje
¼ x avocado
Peper en zout
½ x citroen sap
5 gr. pijnboompitten
10 gr. gedroogde verveine
1 dl. room
2 x eidooiers gepasteuriseert
1 dl. wittewijn
1 x knoflookteentje
30 gr. boter
Vlies de runderhaas en hak tot tartaar. Schil de avocado’s en kook ze op met een beetje water, zout en citroen (zo blijven ze groen).Maak van witte wijn, knoflook, room en verveine een sausje en laat 10 minuten trekken.Doe er de dooiers bij en de boterZeef en doe in een kidde. Hak de pitten fijn en doe door de tartaar ,breng opsmaak met zout,peper en veel olijfolie en een uitje.