Vanaf 10 persoon(en)
2 x grote ciabatta broden (gewoon stokbrood mag ook)
20 x rijpe kerstomaten
20 x gemengde olijven
1 x flinke scheut extra vierge olijfolie
50 gr. parmezaansse kaas
1 eetl. pesto
1 theel. suiker
Basilicum voor garnering.
Snijd de twee ciabatta’s in 5 schuine gelijke stukken, besprenkel deze met olijfolie en peper en zout uit de molen. Bak deze in een op 200 gr. voorverwarmde oven in 5 min krokant. Snijd ondertussen de kerstomaatjes in vieren (partjes) en hak de olijven. Meng dan alle ingrediënten in een mengkom door elkaar. Verdeel dit mengsel over de stukjes brood en zet dit dan nog 3 min. even in de oven. En garneer dit dan af met kleine blaadjes basilicum.