Vanaf 4 persoon(en)
2 x gerookte eendenborst
350 gr. rode biet (voorgekookt plakjes)
2 eet. olijfolie
1 eet. balsamico
1 eet. honing
4 eet. mayonaise
1 eet. truffelolie
Rucola sla voor de garnering
Snijd de gerookte eendenborst aan zeer dunne plakjes en houd even apart. Meng de rode biet plakjes met de olijfolie, balsamico en de honing. Meng de mayonaise met de truffelolie. Opmaak: Verdeel de rode biet plakjes over vier mooie grote borden. Strooi wat rucola sla over de rode biet. Leg dan dakpansgewijs de dun gesneden eendenborst over de rode biet. Druppel wat truffelmayonaise om het gerecht heen en boven op nog enkele rucola sla blaadjes. Serveer het voorgerecht koud.
