Gevogelte

Courant gesneden kipfilets zonder haasje en ontdaan van bloedaders en zeentjes. Onder vacuüm in een pekelmarinade gelegen. Aan een spit koud gerookt op Volendammer wijze. Sous vide worden ze per stuk gegaard in een omgevingstemperatuur van 10 °C. Door dit proces blijft de kipfilet heel mals, behoudt al zijn natuurlijke smakelijke vleessappen en heeft een zeer onderscheidende aromatische rooksmaak. Een top product waarbij met smaaktesten onze klanten veel invloed hebben gehad.

Hollandse kippenfilets ontdaan van zeentjes, bloedadertjes en knarsjes. Grof gemalen onder hoge druk. Gearomatiseerd met een pekelmelange, gekookt in een rechthoekige vorm en daarna koud op ambachtelijke wijze gerookt in een mengsel van diverse houtsoorten.