Vanaf 6 persoon(en)
6 x 75 gr. Zeeduivel, zeewolf (stevige witvis)
6 x plakje Parma ham
2 eetl.Olijfolie
Peper en zout uit de molen
2 x trostomaat (kleine blokjes)
¾ x rode paprika (kleine blokjes)
½ x courgette (kleine blokjes)
½ x aubergine (kleine blokjes)
Vissaus
Omwikkel de zeeduivel in Parma ham. Verwarm een grote pan met olijfolie en bak deze in ongeveer 1 a 2 minuten licht bruin. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden. Snijd de tomaten, paprika, courgette en aubergine in zo klein mogelijke stukjes/blokjes (brunoise). Leg de stukjes vis op bakpapier (voor in de oven) en bak af in 10 minuten op 175 graden. Verdeel de gebakken stukjes vis op borden met de ratatouille en vissaus.
