2 ltr. Iberico bouillon
½ ltr. Crème fraiche
½ ltr. Slagroom
6 x plakjes gedroogde patanegra ham (1,5 uur op 90 gr.)
Tabasco
Worschestershiresaus
Olijfolie extra vierge
Breng de bouillion met de Crème fraiche en de slagroom aan de kook. Klop de soep luchtig met een staafmixer. Breng op smaak met wat tabasco en de worchestershiresaus, monteer er op het laatst wat olijfolie door. Voor de bouillon: 1 bot van ibericoham (als je geen bot voor handen heb, gebruik extra ham), patanegra ham afsnijdsels en 5 ltr. water. Zorg dat er 2 ltr. bouillon overblijft. Bereiding: Laat het geheel minstens 4 uur trekken, schep tussen door het vet er af. Zorg dat er 2 ltr. bouillon over blijft.
