Vanaf 8 persoon(en)
1 x doos Perenijs
3 x eieren
1 x citroen
150 gr. Suiker
1 x fles champagne
1 x flinke scheut perenlikeur
1 x bosje mint
2 x peer
Maak een kom vetvrij met citroensap. Klop hierin 3 eiwitten stijf met 150 gram suiker. Voeg 6 bollen perenijs en een scheutje perenlikeur toe en draai dit mee. Maak het geheel op dikte met champagne en giet het in ijskoude glazen. (Coupes of flutes) Opmaak: Garneer het glas met een brunoise van peer onderin het glas, een partje peer en een takje mint op de rand van het glas.
